Gnocchi di ricotta e biete
L'orto è davvero una grandissima ricchezza, sia in termini economici, ma soprattutto a livello qualitativo: le verdure hanno una consistenza ed un sapore unici, ed è realmente ciò che viene definito un prodotto a km 0! Questo piatto è la rielaborazione di una ricetta tipica Toscana, gli gnocchi di ricotta e spinaci, o "gnudi": approfittando delle tenerissime bietole che avevo a disposizione, ho adattato la ricetta originale sostituendo ai più comuni spinaci questa verdura alternativa ma altrettanto gustosa! 270 ricotta 500 biete (10 grandi foglie ) 60 parmigiano 2 uova 6 cucchiai di farina sale qb erbe aromatiche a piacere Per condire 1 spicchio aglio Olio evo Peperoncino fresco Per la cottura delle biete ho utilizzato il Varoma Bimby: nel boccale ho inserito l'acqua fino alla prima tacca, ho aggiunto un pizzico di sale, ho posizionato le foglie di biete sul vassoio e cotto per 15 min. vel. 1 temp. Varoma. Il vantaggio del vapore è che la verdura assorbe
